به نقل از «فرارو»

نتایج شگفت‌انگیز رژیم غذایی مایند برای سلامت مغز

تاریخ انتشار: ۳۰ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۲۷۹۸۱۸

فرارو- "لیزا بارنز" مدیر مرکز تحقیقات بیماری آلزایمر در مرکز پزشکی دانشگاه راش در شیکاگو می‌گوید:"ما واقعا انتظار داشتیم که رژیم غذایی مایند تاثیری بالاتر از گروه کنترل نشان دهد. بنابراین، از نتیجه کاملا شگفت زده شدیم".

نتیجه پژوهش نشان داد که رژیم مایند باعث بهبود مغز افرادی شده بود که به مدت سه سال از آن پیروی کرده بودند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

نکته این پژوهش آنجاست که مغز گروه کنترل که رژیم مایند در مورد شان اعمال نشده بود نیز به میزان مشابهی بهبود یافت. مطالعات پیشین نشان داده بودند که هر دو رژیم غذایی مایند و رژیم غذایی مدیترانه‌ای به طور قابل توجهی خطر زوال شناختی و بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهند. بارنز می‌گوید این تفاوت در نتیجه پژوهش‌های پیشین و پژوهش فعلی است. بسیاری از مطالعات پیشین بازه زمانی بسیار طولانی تری را در نظر گرفته بودند.

دکتر "والتر ویلت" محقق برجسته تغذیه در دانشگاه هاروارد به یک کارآزمایی قدیمی‌تر اشاره می‌کند که نشان داد مصرف بیشتر بتاکاروتنوئید‌ها یا آنتی‌اکسیدان‌هایی که در میوه‌ها و سبزیجات قرمز، زرد، نارنجی و سبز تیره یافت می‌شوند در صورت استفاده در سالیان متمادی، فواید شناختی به همراه خواهد داشت.

ویلت که در پژوهش تازه شرکت نداشته می‌گوید: "پس از مدت زمان ۱۵ سال یا بیش‌تر مصرف مکمل بتاکاروتن، عملکرد شناختی در گروه مصرف کننده بتاکاروتن در مقایسه با گروه مصرف کننده دارونما بهتر بود، اما پس از چند سال کوتاه مصرف تفاوتی در داده‌ها مشاهده نشد".

بارنز که مقاله حاصل پژوهش خود را در کنفرانس بین المللی آلزایمر ۲۰۲۳ در آمستردام ارائه کرده می‌گوید: "افراد در گروه کنترل مطالعه جدید، ممکن است به جای پایبندی به دستورالعمل‌ها، مانند همیشه رژیم غذایی خود را بهبود بخشیده باشند. تمام افراد شرکت کننده در پژوهش سالم‌تر غذا می‌خوردند، وزن کم می‌کردند و بنابراین همگی بهتر شدند. نکته اصلی من این است که به نظر می‌رسد یک رژیم غذایی سالم عملکرد شناختی را بهبود می‌بخشد".

رژیم مایند چیست؟

رژیم غذایی مایند که در سال ۲۰۱۵ میلادی توسط محققان دانشگاه راش در شیکاگو ابداع شد بیش‌تر از رژیم غذایی مدیترانه‌ای گیاهان را شامل می‌شود که بر میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، لوبیاها، دانه‌ها، آجیل‌ها و مقدار زیادی روغن زیتون فرابکر متمرکز است. در این رژیم غذایی گوشت قرمز و شیرینی به ندرت وجود دارد، اما ماهی که سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ مفید است جزو مواد غذایی اصلی در آن رژیم است.

رژیم مایند هم چنین عناصر رژیم غذایی برای توقف فشار خون بالا (یا دَش) را جذب می‌کند. رژیم دش بر کاهش فشار خون و کلسترول تمرکز دارد. چرا که این دو مورد می‌توانند منجر به حملات قلبی، سکته مغزی و انقباض عروق خونی کوچک شود که احتمال بروز زوال عقل را افزایش می‌دهد. رژیم غذایی استاندارد دَش نمک را به ۲۳۰۰ میلی گرم در روز محدود می‌کند که کمتر از یک قاشق چای خوری نمک خوراکی است.

نتایج مطالعات متعدد نشان داده اند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، کلسترول بالا، زوال عقل، از دست دادن حافظه، افسردگی و سرطان سینه را کاهش دهد. این رژیم که بیش‌تر یک سبک غذا خوردن است تا رژیم غذایی محدود با استخوان‌های قوی تر، قلب سالم‌تر و عمر طولانی‌تر نیز مرتبط است. رژیم دش نشان داده که فشار خون را کاهش می‌دهد و بهترین رژیم غذایی انجمن قلب آمریکا است.

رژیم غذایی مایند با تمرکز بر مواد غذایی برای تقویت سلامت مغز، رژیم‌های مدیترانه‌ای و دش را به سطح بعدی می‌برد. در رژیم غذایی مایند سبزیجات با برگ‌های تیره باید هر روز هفته مصرف شوند.

هم چنین، در رژیم غذایی مایند انواع توت‌ها در مقایسه با سایر میوه  نقشی پررنگ‌تر دارند از تمشک گرفته تا زغال اخته و هم چنین توت فرنگی باید دست کم پنج روز در هفته مصرف شوند. علاوه بر آن، در آن رژیم غذایی روزانه سه وعده غلات کامل مصرف می‌شود. طبق این رژیم غذایی لوبیا باید در چهار وعده در هفته، مرغ در دو وعده و ماهی حداقل یک بار در هفته مصرف شود. هم چنین در چارچوب رژیم مایند باید پنج بار در هفته آجیل بخورید و از مصرف کره، پنیر، گوشت قرمز، غذا‌های سرخ شده و شیرینی‌ها خودداری کنید.

نتیحه مطالعه‌ای انجام شده در سال ۲۰۱۷ میلادی بر روی نزدیک به ۶ هزار امریکایی مسن سالم با میانگین سنی ۶۸ سال نشان داد افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای یا مایند پیروی می‌کردند کاهش خطر ابتلا به زوال عقل تا میزان یک سوم را تجربه کردند.

هر دو گروه کاهش وزن را تجربه کردند

نتیجه مطالعه تازه که در مجله New England Journal of Medicine منتشر شد ۶۰۴ فرد دارای اضافه وزن بالای ۶۵ سال را به مدت سه سال مورد بررسی قرار داد. تمام آن افراد یک خویشاوند درجه یک مبتلا به آلزایمر داشتند و در آغاز مطالعه از نظر شناختی نرمال بودند. از اعضای گروه شرکت کننده مورد آزمایش خواسته شد تا با کمک مشاور رژیم مایند را دنبال کرده و در عین حال روزانه ۲۵۰ کالری کاهش دهند.

آنان مجاز به استفاده از مکمل‌های ویتامینی نبودند. به اعضای آن گروه هر ماه مقادیر مناسبی از روغن زیتون، زغال اخته و آجیل ارائه شد. به گروه کنترل گفته شد که به رژیم غذایی منظم خود بدون ویتامین ادامه دهند، اما هم چنین سعی کنند با کمک مشاوره روزانه ۲۵۰ کالری کم کنند. ماهانه ۳۰ دلار کارت هدیه به آن‌ها داده می‌شد.

هنگامی که مطالعه آغاز شد آزمایش‌های خون منظم نشانگر‌های زیستی مانند بتا کاروتن را اندازه گیری می‌کردند که نشان می‌داد هر فرد تا چه میزان از رژیم غذایی مایند پیروی کرده است.

هنگامی که کیفیت رژیم غذایی در شروع مطالعه مورد بررسی قرار گرفت هر دو گروه برابر بودند. با این وجود، در پایان شش ماه افرادی که از رژیم مایند استفاده می‌کردند امتیاز کیفیت رژیم غذایی خود را بیش از سه امتیاز بهبود بخشیدند که برای مدت زمان سه سال حفظ شد در حالی که گروه کنترل کمتر از یک امتیاز بهبود یافتند. در پایان مطالعه افراد هر دو گروه پنج کیلوگرم وزن کم کردند.

ویلت می‌گوید: "کاهش وزن پنج کیلوگرمی در هر دو گروه چشمگیر است و بهتر از بسیاری از آزمایش‌های صورت گرفته پیشین بر روی کاهش وزن بوده است. واضح است که گروه کنترل در حال ایجاد تغییرات در رژیم غذایی بودند".

ویلت می‌گوید: "آزمایش‌های خون نشان داد که در ابتدا سطح کاروتنوئید‌ها مانند بتاکاروتن در گروهی که از رژیم غذایی مایند استفاده می‌کردند بسیار بالاتر بود، اما این افزایش با گذشت زمان ادامه پیدا نکرد و در اکثر آزمایش‌ها واقعی بود، اما در حد متوسط قرار داشت". او می‌افزاید:"سبزیجات و میوه‌ها منابع کلیدی کاروتنوئید‌ها هستند و به نظر می‌رسد مهم‌ترین جزء رژیم مدیترانه‌ای برای عملکرد شناختی می‌باشند. این کارآزمایی روغن زیتون و آجیل را عرضه کرد، اما سبزیجات را شامل نمی‌شد بنابراین، جای تعجبی نیست که تفاوت در کاروتنوئید‌ها حفظ نشد".

به گفته کارشناسان چنین نتایجی اگرچه ناامید کننده است، اما بدین معنا نیست که نتایج تحقیقات در مورد فواید رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای و دش رد می‌شوند. کاتز به مناطق آبی اشاره می‌کند مناطقی از جهان که ساکنان آن معمولا زندگی طولانی و سالمی دارند و تا صد سالگی نیز بوده است. با این وجود، او می‌گوید:"ما دلایل زیادی برای تردید در این باره داریم که مصرف یک رژیم غذایی با کیفیت بسیار بالا و نه صرفا مایند مزایای قابل مقایسه‌ای به همراه خواهد داشت".

منبع: فرارو

کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت موبایل رژیم غذایی مدیترانه ای رژیم غذایی گروه کنترل دو گروه آزمایش ها هم چنین

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۲۷۹۸۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

فواید باور نکردنی مصرف روزانه پیاز

آفتاب‌‌نیوز :

طعم این سبزی‌ها می‌تواند از شیرین و آبدار تا تند متفاوت باشد، اغلب به فصلی که رشد می‌کنند و آن‌ها را مصرف می‌کنید بستگی دارد. کشاورزان قرن‌ها است که سبزی‌های آلیوم را می‌کارند. بر اساس اعلام سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد، چین بزرگ‌ترین تولید کننده پیاز در سراسر جهان است.

به طور معمول می‌دانیم خرد کردن پیاز باعث آبریزش چشم می‌شود. با این حال، پیاز همچنین مزایای بالقوه‌ای را برای سلامتی شما فراهم می‌کند این موارد شامل کاهش خطر ابتلا به چندین نوع سرطان، بهبود خلق و خو و حفظ سلامت پوست و مو است.

در این مقاله ما در مورد فواید احتمالی پیاز، ارزش غذایی آن و چگونگی گنجاندن تعداد بیشتری از پیاز در رژیم غذایی بحث می‌کنیم.

فواید پیاز

پیاز تاثیرات مثبتی روی چندین جنبه مختلف سلامتی دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

نقش پیاز در پیشگیری از سرطان

محققان سبزی‌های خانواده آلیوم را به طور گسترده در رابطه با سرطان به ویژه سرطان‌های معده و روده بزرگ بررسی کرده اند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ در مجله سرطان بالینی آسیا و اقیانوسیه ۸۳۳ نفر مبتلا به سرطان روده بزرگ و ۸۳۳ نفر را که به این بیماری مبتلا نبودند را مورد ارزیابی قرار داد. محققان دریافتند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادی که به طور منظم از سبزی‌های آلیوم مانند پیاز استفاده می‌کنند ۷۹ درصد کمتر است.

متخصصان مکانیسم دقیقی را که برخی از ترکیبات موجود در پیاز از سرطان جلوگیری می‌کنند، درک نمی‌کنند. برخی فرض می‌کنند پیاز از رشد تومور و جهش سلولی جلوگیری می‌کند، همچنین یک فنجان پیاز خرد شده حداقل ۱۳.۱۱ درصد از میزان توصیه شده روزانه ویتامین C در بزرگسالان را تامین می‌کند. این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان به مقابله با تشکیل ترکیبات رادیکال آزاد که با سرطان ارتباط دارند، کمک می‌کند.

یک بررسی از سال ۲۰۱۵ نشان داد یک رابطه کلی بین افزایش مصرف سبزی‌های آلیوم و کاهش خطر ابتلا به سرطان به ویژه سرطان‌های معده و دستگاه گوارش وجود دارد. نویسندگان خاطرنشان می‌کنند ترکیباتی به نام گوگرد ارگانیک در پیاز وجود دارد که برخی از آن‌ها جنبه‌های رشد تومور را سرکوب می‌کنند.

با این حال، آن‌ها نتیجه می‌گیرند که همه گوگرد‌های ارگانیک خاصیت آنتی اکسیدانی ندارند. برای تایید اینکه کدام ترکیبات در پیاز اثرات محافظتی در برابر سرطان دارند، تحقیقات بیشتری لازم است، همچنین این بررسی خلا موجود در تحقیقات تاکنون را برجسته کرده است. نویسندگان پیشنهاد کردند پیاز و سایر سبزی‌های آلیوم به طور جداگانه از سرطان جلوگیری نمی‌کنند بلکه همزمان با سایر عوامل سبک زندگی برای کاهش خطر کار می‌کنند. به علاوه، آن‌ها توصیه کردند در حالی که تحقیقات نشان داده است ارتباط بین مصرف سبزی‌های آلیوم و کاهش خطر ابتلا به سرطان مشخص شده است، اما مقدار مورد نیاز فرد برای دریافت حداکثر سود هنوز مشخص نیست.

تاثیر مصرف پیاز بر سلامت پوست و مو

پیاز به عنوان منبع خوبی از ویتامین C از ساخت و نگهداری کلاژن پشتیبانی می‌کند یعنی در واقع کلاژن ساختار پوست و مو را فراهم می‌کند.

ارتباط مصرف پیاز و تعدیل فشار خون

یک بررسی در سال ۲۰۱۹ نشان داد کوئرستین، ترکیبی موجود در پوست پیاز هنگامی که محققان آن را استخراج کرده و آن را به عنوان مکمل تجویز می‌کنند با کاهش فشار خون ارتباط دارد. با این حال، مطالعه به جای مصرف کوئرستین به صورت مکمل اثرات احتمالی فشار خون ناشی از خوردن پیاز را به عنوان بخشی از رژیم بررسی نکرد.

ارزش غذایی پیاز

پیاز یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی است به این معنی که سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است در حالی که کالری کمی دارد. یک فنجان پیاز خرد شده فراهم می‌کند:

۶۴ کالری

۱۴.۹ گرم کربوهیدرات

۰.۱۶ گرم چربی

۰ گرم کلسترول

۲.۷۲ گرم فیبر

۶.۷۸ گرم قند

۱.۷۶ گرم پروتئین

با توجه به مقدار مجاز توصیه شده روزانه (RDA) و مقدار کافی دریافت (AI) از دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی ها، پیاز منبع خوبی از مواد مغذی زیر است:

مواد مغذی درصد نیاز روزانه در بزرگسالان

مقدار مجاز توصیه شده روزانه ویتامین C: ۱۳.۱۱ برای مردان و ۱۵.۷۳ برای زنان

مقدار مجاز توصیه شده روزانه ویتامین B۶: ۱۱.۲۹ تا ۱۴.۷۷ بسته به سن

مقدار کافی دریافت منگنز: ۸.۹۶ برای مردان و ۱۱.۴۴ برای زنان

همچنین پیاز حاوی مقادیر کمی از موارد زیر است:

کلسیم

آهن

فولات

منیزیم

فسفر

پتاسیم

آنتی اکسیدان‌های کوئرستین و گوگرد

خطرات و عوارض جانبی مصرف پیاز
پیاز خطرات و عوارض جانبی کمی برای افرادی که آن را می‌خورند ایجاد می‌کند. با این حال، برخی از افراد ممکن است به پیاز حساسیت یا عدم تحمل داشته باشند. هر فردی که پس از خوردن آن واکنشی را تجربه می‌کند حتما باید به پزشک مراجعه کند.

چرا خرد کردن پیاز باعث آبریزش چشم می‌شود؟

پیاز شهرت زیادی در گریه انداختن افراد هنگام برش یا خرد کردن دارد. این پاسخ به دلیل وجود گازی به نام “سین پروپنتیال اس اکسید” رخ می‌دهد. این ماده شیمیایی یک مایع ترکیبی است که به عنوان یک عامل آبریزش چشم و اشک عمل می‌کند به این معنی که باعث اشک یا سوزش چشم می‌شود. برای کاهش اشک حین خرد کردن انجمن ملی پیاز توصیه می‌کند یک عدد پیاز را به مدت ۳۰ دقیقه سرد کرده، سپس قسمت بالای آن را برش دهید.

فرد باید لایه خارجی پیاز را پوست کند و ریشه را دست نخورده باقی بگذارد، زیرا این قسمت بیشترین غلظت عوامل ایجاد اشک را دارد. با وجود اشک‌هایی که می‌توانند تولید کنند پیاز می‌تواند علاوه بر تامین سلامتی برای هر برنامه غذایی مفید باشد. با این حال، الگوی غذایی کلی افراد در پیشگیری از بیماری و سلامتی بسیار مهم است.

رژیم غذایی

هنگام انتخاب پیاز، افراد باید قبل از پوست کندن به دنبال آن‌هایی باشند که خشک و سفت هستند و رایحه کمی دارند یا بدون عطر هستند. قرار دادن پیاز در ظرف راهی عالی برای تقویت عطر و طعم بدون افزودن کالری، چربی یا سدیم است.

پیاز در بسیاری از آشپزخانه‌ها ماده اصلی محسوب می‌شود و مکمل اکثر غذا‌ها است. مردم می‌توانند از پیاز خرد شده خام در ساندویچ یا به عنوان بخشی از ترکیب سالاد استفاده کنند. علاوه براین پیاز بر افزودن طعم لذیذ به سالسا و دیپ‌ها نیز نقش اساسی را ایفا می‌کند، دستورالعمل‌های مفید شامل پیاز به عنوان یک ماده اصلی شامل:

پیاز ترشی

املت سیب زمینی و پیاز اسپانیایی

دیپ پیاز بدون لبنیات

همچنین وقتی افراد آن‌ها را ساطوری می‌کنند و تفت می‌دهند، کبابی یا کاراملی می‌کنند طعم خوبی دارند. اگرچه پیاز در یک رژیم غذایی متعادل و سالم افزودنی خوبی به شمار می‌آید، اما افراد باید به جای تمرکز روی گزینه‌های فردی غذا‌های متنوعی بخورند.

منبع: خبرگزاری برنا